Bánh flan có nguồn gốc từ La Mã cổ đại. Vào thời đó, người La Mã đã bắt đầu thuần hóa gà để lấy trứng và sáng tạo ra nhiều món ăn từ nguyên liệu này, trong đó có món trứng nướng trộn sữa – tiền thân của bánh flan hiện đại.

Khi Đế chế La Mã mở rộng, công thức món tráng miệng này lan sang châu Âu, đặc biệt là Tây Ban Nha và Pháp. Người Pháp gọi món này là “crème caramel”, trong khi người Tây Ban Nha gọi là “flan” – và cái tên này lại trở nên phổ biến hơn trên toàn thế giới.

Vào thế kỷ 17–18, bánh flan được xem là món tráng miệng quý phái trong các bữa tiệc hoàng gia Pháp. Vị ngọt dịu, lớp caramel quyến rũ và kết cấu mịn mượt khiến nó trở thành biểu tượng của sự tinh tế trong ẩm thực Pháp. Thậm chí, có tài liệu kể rằng vua Louis XIV từng yêu cầu đầu bếp hoàng gia làm riêng một biến thể flan với hương vani từ vùng Madagascar – thứ gia vị đắt giá thời bấy giờ.

(Sưu tầm)