Panna cotta, món tráng miệng nổi tiếng của Ý, có một câu chuyện ra đời khá thú vị. Xuất phát từ vùng Piedmont ở miền Bắc nước Ý, món này được cho là do một phụ nữ gốc Hungary sáng tạo vào đầu thế kỷ 20. Khi đó, gelatin chưa phổ biến, nên người ta phải dùng xương cá hoặc da động vật để tạo chất làm đông – khiến việc làm panna cotta trở nên công phu như một thí nghiệm hóa học. Tên gọi “panna cotta” nghĩa là “kem nấu chín”, tuy món này chỉ cần đun nhẹ kem với đường và gelatin rồi để lạnh cho đông lại. Được ăn kèm với sốt trái cây chua hoặc caramel, panna cotta thể hiện sự tinh tế trong ẩm thực Ý: đơn giản mà đầy cuốn hút. Năm 2001, món ăn này còn được công nhận là di sản ẩm thực truyền thống của vùng Piemonte – khẳng định vị thế đặc biệt của một món tráng miệng tưởng như rất đỗi nhẹ nhàng.

(Sưu tầm)