Bước 1: Nhào bột (Làm bột nền)

1. Hòa tan men nở với sữa ấm, để yên 5-10 phút cho men kích hoạt (tạo bọt nhẹ).

2. Trong một tô lớn, trộn bột mì, đường và muối.

3. Cho men đã kích hoạt vào tô bột, thêm 15g bơ lạt vào, trộn đều.

4. Nhồi bột trong 10-15 phút đến khi bột mịn, đàn hồi (hoặc dùng máy nhồi tốc độ trung bình trong 7 phút).

5. Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm, để bột nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 giờ hoặc qua đêm.

Bước 2: Chuẩn bị bơ cuộn

1. Đặt 125g bơ lạt vào giữa hai tờ giấy nến.

2. Dùng cây cán bột dàn bơ thành hình chữ nhật (khoảng 12x15cm).

3. Đặt bơ vào tủ lạnh ít nhất 30 phút để bơ cứng nhưng vẫn dẻo.

Bước 3: Cán bột ngàn lớp

1. Sau khi kết thúc thời gian ủ bột, lấy phần bột ra cán. Sử dụng cây cán bột cán cho mỏng nhất có thể.

2. Tiếp tục cuốn bột với phần bơ đã chuẩn bị trước đó để cán phẳng. Sau khi cán bột đều thật mịn và đều, dùng màng bọc thực phẩm bọc phần bột này lại. Cho vào ngăn mát tủ lạnh ủ trong vòng 30 phút.

3. Đúng 30 phút bạn lấy bột ra, cán đều lại thêm một lần nữa. Sau đó lại bọc bột bằng màng bọc thực phẩm rồi ủ tiếp thêm 30 phút trong ngăn mát tủ lạnh.

4. Bước cán và ủ bột lặp lại thêm 1 lần nữa là được bạn nhé. Cán bột ngàn lớp là bước tốn nhiều thời gian nhất nhưng hãy kiên trì vì phẩm chất sẽ cực kỳ tuyệt vời.

Bước 4: Cắt và tạo hình Croissant:

1. Cán bột thành hình chữ nhật 20x30cm, dày khoảng 4mm.

2. Dùng dao cắt thành các tam giác dài (đáy 7cm, cao 20cm).

3. Cuộn từng miếng tam giác từ đáy lên đỉnh, tạo thành hình bánh sừng bò.

4. Đặt bánh lên khay nướng có lót giấy nến, khoảng cách giữa bánh 5cm.

Bước 5: Nướng bánh

1. Làm nóng lò ở 200°C trong 15 phút.

2. Đánh tan 1 quả trứng với 10ml sữa, phết nhẹ lên mặt bánh để bánh có màu vàng đẹp.

3. Nướng ở 200°C trong 10 phút, sau đó giảm nhiệt độ xuống 180°C, nướng thêm 10 phút đến khi bánh vàng đều.

Vậy là đã xong bánh Croissant rồi đó! Bạn có thể phủ thêm Chocolate hoặc kem, hay trang trí thêm dâu tây hoặc cái loại quả khác theo sở thích của mình để bánh ngon hơn nhé!