Trên thực tế, lịch sử của bánh macaron bắt nguồn từ đầu thời Trung cổ khi chúng xuất hiện lần đầu tiên. Người ta tin rằng bánh macaron thực sự được sinh ra ở Ý. Chúng được làm trong các tu viện ở Venice từ thế kỷ thứ 8. Vào thời điểm đó, chúng được gọi là 'nút bụng của thầy tu', do hình dạng của bánh ngọt. Nhiều sách dạy nấu ăn của Ý vào thế kỷ 16 đề cập đến bánh quy hạnh nhân gần giống với bánh macaron, mặc dù dưới những tên gọi khác nhau. Đến thế kỷ 16, Catherine de Medici lén mang công thức này sang Pháp để "khoe" trong đám cưới hoàng gia, nhưng lúc đó nó chỉ là bánh tròn khô khốc, chẳng ai mê. Rồi đến Cách mạng Pháp, hai nữ tu ở Nancy bí mật nướng macaron bán lấy tiền sống sót, vô tình khiến nó nổi như cồn!

Thế kỷ 19, tiệm Ladurée ở Paris "phù phép" macaron bằng cách kẹp nhân ganache béo ngậy, biến nó từ món bánh tu viện quê mùa thành "nữ hoàng" bánh ngọt. Giờ đây, macaron không chỉ ngon mà còn là "siêu sao" thời thượng, khoe sắc rực rỡ từ hồng phấn đến xanh ngọc, làm ai cũng mê mẩn.

(Sưu tầm)