Cookie

Nguyên liệu cần chuẩn bị (khẩu phần 15 - 20 cái)

Giới thiệu chung

Cookie (bánh quy) là thực phẩm được nướng hoặc làm chín có hình dạng nhỏ, phẳng và ngọt. Bánh thường chứa bột, đường và một số loại dầu hoặc chất béo. Món này có thể bao gồm các thành phần khác như nho khô, yến mạch, sô cô la chip, các loại hạt, v.v.

Ở hầu hết các quốc gia nói tiếng Anh ngoại trừ Hoa Kỳ và Canada, bánh quy giòn là biscuits (bánh bích quy). Các loại bánh quy cứng hơn cần nhai kỹ được gọi là cookies ngay cả ở Vương quốc Anh.

(Wikipedia)

Câu chuyện về Cookie

Từ "cookie" bắt nguồn từ tiếng Hà Lan "koekje", nghĩa là "chiếc bánh nhỏ", và câu chuyện nổi bật về nó gắn liền với lịch sử ẩm thực Mỹ. Vào những năm 1930, tại Toll House Inn ở Whitman, Massachusetts, Ruth Wakefield, người điều hành quán trọ cùng chồng, đã tình cờ tạo ra chocolate chip cookie. Trong lúc nướng bánh quy, bà thử trộn vụn sô-cô-la Nestlé bán đắng vào bột, kỳ vọng chúng sẽ tan chảy. Tuy nhiên, sô-cô-la giữ nguyên dạng chấm, mang đến hương vị độc đáo khiến khách hàng yêu thích. Món bánh được đặt tên "Toll House Cookies" và nhanh chóng nổi tiếng. Ruth sau đó hợp tác với Nestlé, chia sẻ công thức trên bao bì sô-cô-la và được nhận sô-cô-la miễn phí suốt đời. Nhờ sự sáng tạo ngẫu hứng này, chocolate chip cookie trở thành biểu tượng ẩm thực toàn cầu.

(Sưu tầm)

Món bánh Toll House Cookies.

Nguyên liệu cần chuẩn bị (khẩu phần 15 - 20 cái)

✔ Bột mì đa dụng: 200g

✔ Bơ lạt: 100g (để mềm ở nhiệt độ phòng)

✔ Đường: 50g đường trắng, 50g đường nâu (giúp bánh thơm hơn)

✔ Trứng gà: 1 quả

✔ Muối: 1/2 muỗng cà phê

✔ Baking soda: 1/2 muỗng cà phê (giúp bánh giòn xốp)

✔ Vani: 1/2 muỗng cà phê

✔ 50g socola chip hoặc hạt hạnh nhân, óc chó,... tùy ý thích

Công thức làm bánh Cookie

Bước 1: Trộn bột

Đánh bơ và đường đến khi bơ bông nhẹ và chuyển màu nhạt (dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng tốc độ thấp).
Thêm trứng và vani vào, tiếp tục đánh cho hòa quyện.
Trộn bột mì, baking soda và muối vào hỗn hợp bơ trứng, dùng spatula (phới dẹt) trộn nhẹ nhàng.
Thêm socola chip/hạt vào, trộn đều.

Bước 2: Tạo hình bánh

Dùng muỗng múc bột (hoặc vo tròn nhẹ tay), đặt lên khay nướng có lót giấy nến.
Ấn nhẹ viên bột xuống để tạo hình cookie (không cần ép quá mỏng, bánh sẽ tự lan khi nướng).

Bước 3: Nướng bánh

Bằng lò nướng: Làm nóng lò ở 170°C, nướng 12-15 phút đến khi rìa bánh vàng.
Bằng nồi chiên không dầu: Nướng ở 160°C trong 10-12 phút (có thể lót giấy bạc để tránh bánh cháy đáy).
Lấy bánh ra, để nguội trên rack khoảng 10 phút cho bánh giòn lại.

Video liên quan:

💡 Mẹo nhỏ làm Cookie ngon

Giòn hơn: Thêm 1 muỗng cà phê bột bắp vào bột bánh.
Mềm dẻo hơn: Bớt đường khoảng 10%, thay bằng mật ong.
Béo thơm hơn: Thêm 1 muỗng canh sữa đặc hoặc bột cacao nếu thích vị socola.

BakingWithN mong rằng những chia sẻ này sẽ hữu ích với bạn! Chúc bạn có một trải nghiệmthật vui vẻ!

Page updated

Google Sites

Report abuse