Ngày xửa ngày xưa, tại nước Anh vào thời Trung cổ, “pudding” không hề là món tráng miệng ngọt ngào như ta biết ngày nay. Thực ra, nó là một món mặn, gọi là “black pudding” – được làm từ tiết động vật, vụn bánh mì, rau thơm và ngũ cốc. Nó giống như... một món xúc xích để tận dụng nguyên liệu thừa. Người ta hay dùng nó trong các bữa ăn nghèo hay những dịp cần “dọn tủ lạnh”.

Thế nhưng, thời gian trôi qua, người Anh bắt đầu phát triển “Christmas pudding” – một phiên bản ngọt hơn, nấu từ nho khô, rượu brandy, bánh mì vụn, và trái cây khô, sau đó hấp trong nhiều giờ liền. Vào thế kỷ 18–19, món pudding dần trở thành món ăn biểu tượng của Giáng Sinh, thậm chí gia đình Hoàng Gia Anh cũng dùng nó trong lễ hội.

Vào thế kỷ 19, khi kỹ thuật làm lạnh và gelatin ra đời, pudding chuyển mình lần nữa. Ở Mỹ, người ta bắt đầu chế biến pudding theo kiểu hiện đại: mềm mịn, lạnh, làm từ sữa, đường, trứng và hương liệu như vani hay socola – giống như chúng ta hay ăn ngày nay.

Một điều thú vị là: vào những năm 1950s, khi hãng Jell-O tung ra “instant pudding” – loại bột pha sẵn chỉ cần thêm sữa – món này lập tức trở thành biểu tượng của ẩm thực gia đình Mỹ. Trẻ em mê tít, mẹ thì đỡ cực, và pudding được đưa vào mọi buổi tiệc sinh nhật, picnic, thậm chí cả… hộp cơm trưa văn phòng!

(Sưu tầm)