Một câu chuyện thú vị về bánh pie liên quan đến nguồn gốc của nó ở Anh thời Trung Ages và vai trò bất ngờ của lớp vỏ bánh trong lịch sử ẩm thực. Bánh pie, với lớp vỏ bột bao bọc nhân mặn hoặc ngọt, được cho là xuất hiện từ thế kỷ 12 hoặc 13 ở Anh, lấy cảm hứng từ các món ăn của người La Mã cổ đại gọi là “patina” – một dạng thức ăn bọc trong bột. Nhưng điều thú vị là ở thời kỳ đầu, lớp vỏ của bánh pie không được làm để ăn. Người ta gọi nó là “coffin” (quan tài), vì nó chỉ là một cái “hộp” cứng, dày, làm từ bột mì thô trộn với nước và mỡ, dùng để chứa nhân bên trong – thường là thịt, gia cầm, hoặc cá – rồi nướng trên lửa. Sau khi chín, người ta đập bỏ lớp vỏ này và chỉ ăn phần nhân, vì vỏ quá dai và nhạt nhẽo.

Câu chuyện trở nên hấp dẫn hơn khi kể về một sự kiện lịch sử liên quan đến bánh pie: “The Great Pie” (Chiếc Bánh Pie Vĩ Đại) của vua Henry VIII vào thế kỷ 16. Tương truyền, trong một bữa tiệc xa hoa tại cung điện Hampton Court, nhà vua đã ra lệnh làm một chiếc bánh pie khổng lồ chứa đầy thịt chim công, thỏ rừng, và gia vị đắt đỏ như nghệ tây. Nhưng điểm nhấn gây sốc là khi cắt bánh ra, hàng chục con chim sống bay vụt lên từ bên trong, khiến thực khách vừa kinh ngạc vừa thích thú. Đây không phải điều hiếm lạ thời bấy giờ; người ta thường nhốt chim sống trong bánh để tạo hiệu ứng bất ngờ trong các buổi tiệc quý tộc. Chiếc bánh pie này không chỉ là món ăn, mà còn là một màn trình diễn nghệ thuật, thể hiện sự giàu có và quyền lực của hoàng gia.

Dần dần, qua các thế kỷ, vỏ bánh pie được cải tiến để trở nên ngon hơn, mềm hơn, và bắt đầu được ăn cùng nhân. Đến thời kỳ thuộc địa Mỹ, bánh pie được người Anh mang sang và trở thành biểu tượng ẩm thực, như bánh bí ngô (pumpkin pie) trong Lễ Tạ Ơn. Từ một “cỗ quan tài” bị bỏ đi, bánh pie đã biến hóa thành món ăn được yêu thích toàn cầu, mang theo câu chuyện về sự sáng tạo và xa hoa từ những ngày xưa cũ.

(Sưu tầm)