Bước 1: Làm vỏ bánh Tart

1. Trộn bột mì và đường bột vào tô lớn

2. Thêm bơ lạnh vào, dùng tay bóp nhẹ hoặc dùng nĩa để trộn bơ với bột (tạo kết cấu như vụn bánh mì).

3. Cho lòng đỏ trứng và nước lạnh vào, nhào nhẹ đến khi tạo thành khối bột.

4. Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm, để vào tủ lạnh ít nhất 30 phút.

Bước 2: Cán và nướng vỏ bánh

1. Làm nóng lò nướng ở 180°C (hoặc làm nóng nồi chiên không dầu ở 160°C trong 5 phút).

2. Lấy bột ra, cán mỏng (khoảng 3mm) rồi cắt theo khuôn tart. Ấn nhẹ vào khuôn để bột ôm sát thành khuôn.

3. Dùng nĩa xăm nhẹ mặt đáy để tránh bánh phồng khi nướng.

4. Nướng vỏ bánh:

• Bằng lò nướng: Nướng ở 180°C trong 12-15 phút đến khi vỏ hơi vàng.

• Bằng nồi chiên không dầu: Nướng ở 160°C trong 8-10 phút.

Nếu bạn mua vỏ bánh có sẵn, bạn có thể bỏ qua bước 1 và bước 2 nha!

Bước 3: Làm nhân kem trứng

1. Đánh tan lòng đỏ trứng với đường cho đến khi đường tan hết.

2. Đun sữa và whipping cream trên lửa nhỏ đến khi hơi ấm (không để sôi).

3. Từ từ đổ sữa ấm vào hỗn hợp trứng, khuấy đều.

4. Lọc hỗn hợp qua rây để nhân mịn hơn, thêm vani.

Bước 4: Đổ nhân và nước lần 2

1. Đổ nhân kem trứng vào vỏ bánh đã nướng.

2. Nướng bánh tart:

• Bằng lò nướng: Nướng ở 160°C trong 15-20 phút đến khi nhân bánh đông lại nhưng vẫn hơi rung nhẹ khi lắc.

• Bằng nồi chiên không dầu: Nướng ở 150°C trong 12-15 phút (có thể che mặt bánh bằng giấy bạc nếu bánh vàng nhanh quá).

3. Lấy bánh ra, để nguội và thưởng thức.

Ngoài nhân kem trước ra, bạn cũng có thể làm bánh tart nhân mứt hoa quả theo sở thích nhé!